Aquest és el primer pa fet amb la Banneton, la funció d'aquestes cistelles és per a la fermentació del pa. Sobretot per pans de fermentació llarga (com és el cas dels pans amb massa mare natural); també són ideals sobretot quan les masses són toves, ja que conserva la forma i l'estructura en la qual la deixem fermentar.Solen estar fets de materials porosos, cosa que facilita que no s'enganxi la massa a la cistella, a més això seca una mica la superfície que serà l'escorça, fent més fàcil el tall.
El pa ens ha queda't boníssim tot i que la motlle era un pel tupida.
14 comentaris:
Oh... a part de ser pràctic pel llevat, trobo que aquest banneton fa el pa molt bonic, m'agraden molt tots els cercles que han quedat marcats a la crosta del pa!
Que bonic queden els pans amb el banneton. El teu de sègol t'ha quedat realment deliciós.
Petons i bon cap de setmana.
Gràcies pel comentari sobre el pa de cervesa, no coneixia el vostre bloc i haig de dir que pel poc que he mirat m'ha agradat molt. Compartim la mateixa afició pel pa fet a casa. M'apunto la tenda de Londres. el meu germà hi viu i no trigaré en visitar-lo.
Per cert, on veu comprar el Banneton?
Bon cap de setmana!
Jo tampoc no sabria on comprar un banneton, i trobo que ha de ser molt pàctic per deixar llevar el pa, i queda molt bé!
El Banneton l'hem comprat a la botiga online Bons focs.
http://www.bonsfocs.com/shop
Molt interessant aquest bloc específic sobre pans. D'on treus la farina de sègol?
Jo el tinc a la llista de desitjos aquest banneton. ;) Us ha quedat un pa de segol molt bonic!
Petons!
Núria, la farina de sègol la comprem a la dietètica.
Se ve tremendo este pan y queda precioso con el marcador.
Mil besos.
Pues sí que ha quedado precioso, y tiene una pinta alucinante.
¡Enhorabuena! y buen provecho, ;)
Moltes gràcies, ja en buscaré!
A mi també m'agraden molt les anelles que queden marcades al pa :-)
la banneton es exclusivament per fermentar no??? no es posa al forn oi??
Nuria, la Bannetona nomès s'utilitza per llevar el pa!
Publica un comentari a l'entrada