La particularitat d´aquest pa, és que tota l´aigua que s´ha utilitzat és aigua amb gas (Vichy Catalan). El fet d´utilitzar aquest tipus d´aigua ha permès un pa que té un 130% d´hidratació, amb una qualitat i gust excepcional.
El més divertit de tot, és quan aboques els ingredients a la cubeta i reaccionen amb l´aigua amb gas, i sembla que estiguis fent una fórmula química!