26 de desembre del 2009

Panettone, el Pa de Nadal

La recepta del panettone, també conegut com "pa de Nadal", data del segle XVII i en aquell temps ja incorporava panses i fruita confitada. Nosaltres recuperem aquest tradicional pa dolç italià, tot un clàssic per gaudir-ne en companyia aquests dies de Nadal. Amb aquest panettone no se us resistirà ningú!

Ingredients:
Per la massa mare:
- 250g de farina
- 20g de llevat fresc
- 170g d'aigua

Per la segona massa:
- 500g de farina
- 150g de sucre
- pell de mitja llimona
- 1 cullaredeta de sal
- 4 rovells i una clara
- 170g de mantega
- 170g d'aigua
- 20g de llevat fresc
- 200g panses
- fruita confitada
El dia abans s'ha de fer la primera massa. Posem els ingredients de la massa mare i ho barregem tot, i ho posem en una bossa de plàstic per deixar-ho reposar a la nevera durant 12 hores.

L'endemà, triturem el sucre i la pell de llimona ben fina. Desprès afegim l'aigua i el llevat amb la massa mare i ho remanem tot plegat amb la batedora. Incorporem la mantega, la farina, els rovells i la clara previament batuts amb una mica de sal i ho barregem. Desprès afegim la fruita confitada i les panses previament enfarinades i ho tornem a barrejar.
Deixem reposar la massa en el motlle de 30 a 40 minuts.
Passat aquest temps introduïm en el forn calent a 200º durant 1 hora.

Bon profit i Bon Nadal!!

17 de desembre del 2009

Una focaccia a Londres


Un dels nostres cuiners més admirats és en Jamie Oliver, sobretot per la seva manera de cuinar fàcil i que motiva la creativitat. És un gran defensor dels productes frescos i la cuina saludable. És per això que teníem ganes de poder anar al Fifteen, el seu restaurant a Londres.
Vàrem gaudir molt de tots els plats, però recordem especialment la focaccia amb que ens van sorprendre nomes arribar.


Avui hem intentat fer-ne una nosaltres amb el fornet, i déu n'hi do, ha queda t boníssima.
Us posem la recepta per si la voleu tastar!!

Ingredients:
- 450g de farina de força
- 1 cullaredeta de sal
- 2 cullaredetes de llevat
- 3 cullaredetes d'oli
- 225ml d'aigua
- sal marina per empolsar

Posar tots els ingredients a la cubeta de la panificadora amb el programa d'amassar.
Extén la massa i amb el curro aplana-la deixant les vores lleugerament més gruixudes que els centres.
Deixa-la reposar de nou uns 35 minuts.
Mentrestant, calenta el forn a 200ºC. Ruixa la focaccia amb una mica d'oli d'oliva i sal i esquitxa-la amb una mica d'aigua.
Forneja de 20 a 25 minuts, o bé fins que la focaccia estigui inflada o daurada.