9 de setembre del 2013

English Muffins

És una recepta senzilla, no són més que uns panets rodons i plans de massa simple que es couen en una planxa en comptes d'enfornar.
La recepta de muffins anglesos és un clàssic que s'acostuma a pendre per esmorzar, es serveixen oberts per la meitat, torrats i acompanyats de mantega i melmelada, o bé salats i tambè amb ous Benedictine. A nosaltres ens agraden de totes les maneres!

Són una delícia, i si són acabats de fer molt millor.


Ingredients:
300ml d'aigua
25gr de mantega fosa
1 culleradeta de sal
450gr de farina de força
1 culleradeta de llevat

Primer cal introduir tots els ingredients en l'ordre habitual a la cubeta de la panificadora. L'aigua per començar, després la sal i la mantega que haurem fos en un got al microones. A continuació hi afegim la farina i al capdamunt, sense que toqui l'aigua, el llevat. Ja ho podrem posar a la panificadora i seleccionarem el programa d'amassar.

Un cop finalitzat el programa ja podrem retirar la massa de la cubeta i la posarem en una superfície enfarinada per treballar-la. Tallarem la massa en 8 parts iguals, i treballarem cada part fins a aconsseguir una bola. Després l'aplanarem fins a obtenir uns panets plans d'uns 10cm de diàmetre. Les deixarem en una safata enfarinada i les taparem amb un drap per deixar-les llevar durant 20-30 minuts.

Posarem a escalfar una paella d'uns 28cm al foc. Si podeu, seleccioneu un fogó del mateix diàmetre i poseu el foc a temperatura mitja-baixa. Engreixeu la paella amb una mica d'oli vegetal. Agafeu dos o tres panets (que hauràn crescut una mica) i amb molt de compte les poseu a la paella sense que es toquin. Les tapeu amb una tapadora sense que les aixafi i les deixeu coure uns 10 o 12 minuts.




Ara podrem aixecar la tapadora i girar els muffins, i pressionar-los una mica perquè es torrin una mica per l'altra cara durant uns 3 minuts. No cal que els tapeu ara només volem que agafin color per l'altra cara. Un cop torradets ja els podreu treure, i repetir l'operació amb la resta.



Deixeu que es refredin una mica abans d'obrir-los. Un cop oberts els podreu torrar en una torradora o bé al forn. Als anglesos els agrada obrir aquests muffins de manera irregular amb una forquilla perquè així fan més crestes. Un cop torradets ja els podeu posar al plat i afanyar-vos a menjar-los… perquè no ho podreu resistir!