Pa de xocolata

PA DE XOCOLATA
300 ml d'aigua
1 cullerada d'oli
4 cullerades de llet en pols
1,5 culleradetes de sal
1 cullerada de sucre
1,5 culleradetes de llevat
cacau en pols

Es prespara la massa del pa bàsic.
En separem la meitat i hi afegim el cacau en pols.
Ho deixem llevar per separat i en fem la disposició al motlle.
Ho deixem llevar altra vegada i ho enfornem 30 minuts a 190ºC.

Pa de Sant Jordi

PA DE SANT JORDI
600 gr. de farina de força
400 ml. d'aigua
1,5 culleradeta d'oli
5 culleradetes de llet en pols
1,5 culleradetes de sal
4 culleradetes de sucre
2 culleradetes de llevat granulat
180 gr. de sobrassada
1 culleradeta de cúrcuma

1) Amassar-ho tot excepte la sobrassada.
2) Separar 2/3 de la massa (groga) i deixar-la llevar 30 min.
3) Afegir la sobrassada calenta en el 1/3 de massa restant, deixant-lo llevar també 30 min.
4) Per 2 pans, fer 10 parts en forma de beta de la massa llevada groga i 8 de la vermella.
5) Disposar les tires en forma de senyera dins d'un motlle allargat.
6) Deixar-ho llevar 45 min. més.
7) Coure-ho al forn 30 min. a 190ºC amb el foc de baix (afegir dintre del forn un cassó amb aigua per permetre'n l'evaporació)

Proveïdors de farina i llevat

Si voleu trobar unes estanteries tan ben assortides de farina com aquestes... us haureu de desplaçar al nord del país. Si podeu, no deixeu de visitar un dels centres de la cadena francesa Auchan, hi trobareu una gran varietat de farines i complements per al pa. Aquesta foto està feta al Auchan de Perpinyà... una bogeria!

Pa d'olives, nous i cansalada

Per al farciment:
- 80 g de béicon
- 80 g de nous
- 150 g d'olives negres
- 150 g d'olives verdes
- herbes de Provença
- oli d'oliva

Per a la massa:
- 8 g de llevat de forner
- 18 g de sal
- 1 kg de farina de panificació
- 550 g d'aigua
- 60 g d'oli d'oliva

Vegeu La Cuina de l'Isma

Com fer pa en 30''

Com fer pa en 30''

Pa de Brioix

El brioix és un pa dolç francès, que combina a la perfecció tant amb el dolç com amb el salat. I fet a casa amb el fornet, queda d´allò més bó.

- 25 gr de mantega
- 200 ml de llet
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 pessic de sal
- 300 g de farina Francine especial per a pa de Brioix
- 2 cullerades de cafè de llevat

Pa de llet & Scones escocesos

Després de fer un pa de llet i de tibar el fil de la recepta,
hem trobat el seu pa homòleg escocès:

Scones
- 250 gr de farina
- 50 gr de mantega
- 200 ml de llet
- 2 culleradetes de llevat granulat
- 1/2 cullereta de sucre
- 1 pessic de sal

CANÇÓ DE FORNER (una mica de poesia...)

CANCÓ DE FORNER
El Forner de Vallfogona

té una filla com de lli

que fa olor de coca tèbia
i de mica de comí.
Si l'atrapo a la pastera
o la beso d'amagat
m'empolsino de farina
i d'olor de pa torrat.
Quan després me'n vaig a casa
o rumbejo per Ripoll
tothom sap que he fet passada
per la freca d'en Grifoll.

(Miquel Desclot)

Maquinetes de fer pa

Pa de tomàquets secs amb parmesà

Aquest pa és genial per menjar amb un raig d´oli i el formatge que més us agradi. Us en llepereu els dits!
- 30 ml d´aigua
- 1 culleradeta d´oli
- 450 gr de farina de força
- 55gr de formatge parmesà
- 1 pessic de sal
- 2 culleradetes de sucre
- 2 culleradetes de llevat sec
- 55 gr de tomàquets secs